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Taïrroir 態芮 今年的夏季菜單，俏皮話、諧音字一如往常（鯖茄揮灑？），菜的樣子卻悄悄有別。擺盤更簡約了，主食材、配菜、醬汁一望即知，清清爽爽，卻不減損風味的細節—入口一嚐，食材的處理與烹調，調味的拿捏與組合，精準有力，別出新裁。
像是一件藝術創作，去蕪存菁，收束到作者很有自信的狀態。
「今年的目標就是簡單、大方、驚奇。」何順凱主廚如此告訴他的團隊。怎麼產生這樣的想法？原來是旅法美食家謝忠道先生的一席話，他建議何順凱做菜簡單一點，「我看過很多法國大廚，在複雜的框框裡繼續複雜下去，很累。」一語點醒修行人。
#很喜歡這季菜單！